AR Looming

Vaieldamatult minu lemmikud. Tükike tainast. Rullime kandiliseks ja riivime sinihallitusjuustu peale. Ja nüüd saime pika vorsti, kust lõikame noaga seibid. Ja valmis nad ongi.

Suhkru pruunistamine. Üle jäänud pudinad, mida läheb taigna tegemisel vaja. Tükike valmis taignast.   Siirup 1,3 kg suhkrut ½ l vett Tainas 3 tl nelki 1 ½ tl kardemoni 3 tl kaneeli apelsinikoort   500 g võid või margariini 300 g hapukoort 6 munakollast   ½ tl soola 4 tl soodat 2 tl sidrunhapet 2 kg jahu Valmistamine   Sulata 300 g suhkrut kuival pannil pruunistumiseni, lisa kuum vesi (seda tuleb teha valamu kohal, sest sulanud suhkur pritsib ja pritsmed võivad pliidil süttida). Kui suhkrukaramell on vees lahustunud, lisa ülejäänud 1 kg suhkrut. Keeda, kuni suhkur on lahustunud ja siirup parajalt paks. Sellest kogusest saab 1,7 kg siirupit. Kuumale siirupile lisa peenestatud maitseained, klopi ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Lisa tükeldatud või ja klopi, kuni või on sulanud. Lisa hapukoor, munakollased ja sool ning klopi ühtlaseks massiks. Sega ½ kg jahule hulka sooda ja sidrunhape ning sõelu taina hulka. (NB! Sooda j...

TAIGEN 25 g pärm 3-4 spl suhkrut 50 g sulatatud võid 250 ml   piima 3 munakollast 4 kl jahu   1tl soola VAHELE 100 g   võid 1 klaas suhkrut   rosinaid, kuivatatud ananassi või papaiat   kaneeli GLASUUR   2 spl kuuma vett   ½ klaasi suhkrut 1 spl kakaod 1 spl võid 1 väike šokolaad   pähklipuru, kookoshelbeid või mandlilaaste Pärm ja suhkur hõõruda omavahel ja sinna lisada munakollased, sulatatud margariin ja leige piim, millesse on segatud sool. Siis lisatakse jahu. Sõtkutakse taigen ja jätta toatemperatuuril seisma 10 minutiks. Ja siis panna külmkappi 30 minutiks. Vahusta või ja suhkur, mis vahele käivad. Rulli taigen laiali ( 60 X 55 ) ja määri see suhkruvõi ühtlaselt taignale. Kui ei jätku äärest ääreni, siis pole hullu midagi. Puista peale rosinad, kuivatatud puuviljad ja kaneel. Keera taigen rulli. Lõika keskelt pikkupidi pooleks ja põimi nii, et lõikekoht jääb kogu aeg peale. Küpseta 180 - 200 ºC ahju allosas 20 - 25 m...

  Hommikul kell 8.00 on juba uni läinud, mis siis ikka tõuseme ülesse. Võtan ahju otsast leivajuuretise kohe kaasa, siis pole vaja mitu korda käia. Juuretis on kenasti happnenud, kastan siis taigna ka kohe ära, mis tehtud see tehtud.   Nädala keskel lubasin, et küpsetan mamma sõbrannele ühe pitsalille, kui lubatud tuleb ka täita. Teen kohe ka pärmitaigna ära ja siis kohvi. Kohvi on mõnus, memm ärkas ka ülesse, nüüd joome kohvi ja jutustame. Korraga tekib mõte, teistele küpsetan aga omale, selge, tuleb veel üks taigen teha, seekord siis seemnetega.   Üks, kaks, kolm ja valmis.   Esimene tainas on juba kerkinud ja tuleb jälle tööle asuda. Veel kümme minutit ja esimene pannitäis läheb ahju. Ja memm sätib end linna minema.   Väga hea ometi saan üksi olla ja ei pea igasugusest jamast rääkima. No mida põrgut küll, nüüd hakkab siis pea ka veel tuikama, vaat see on see kui vestlusteemad kohe üldse ei sobi mulle. Piilun ahjuukse poole, vau, ilus, kekib, lahe. 5 minut...

Tainas: 250 ml. vett 2-3 sl. suhkrut 1-2 tl. soola 25 g. pärmi 1 dl. õli umbes 500 g. jahu Ühesõnaga täitsa tavaline pärmitainas. Vahele panin vorsti, juustu, vürtsisemat tomatikastet ja pitsamaitseainet. Keskele hakkliha, tomatikaste, juust, sibul, pitsamaitseaine ja natuke tomatilõike  ja valmis ta oligi.

Minu esimene korralikuma välimusega tort ämmale. Põhi on tehtud 4 munast ja vahele panin kohupiima- vahukoorekreemi.

Lõpuks ometi saime seenel käidud. Esimesed purgid on juba soolatud.