Sinihallitusjuustuga piparkoogid

Vaieldamatult minu lemmikud.

Tükike tainast.

Rullime kandiliseks ja riivime sinihallitusjuustu peale.

Ja nüüd saime pika vorsti, kust lõikame noaga seibid.

Ja valmis nad ongi.

Piparkoogitainas

Suhkru pruunistamine.

Üle jäänud pudinad, mida läheb taigna tegemisel vaja.

Tükike valmis taignast.

 Siirup

1,3 kg suhkrut

½ l vett

Tainas

3 tl nelki

1 ½ tl kardemoni

3 tl kaneeli

apelsinikoort

 500 g võid või margariini

300 g hapukoort

6 munakollast

 ½ tl soola

4 tl soodat

2 tl sidrunhapet

2 kg jahu

Valmistamine

 Sulata 300 g suhkrut kuival pannil pruunistumiseni, lisa kuum vesi (seda tuleb teha valamu kohal, sest sulanud suhkur pritsib ja pritsmed võivad pliidil süttida). Kui suhkrukaramell on vees lahustunud, lisa ülejäänud 1 kg suhkrut. Keeda, kuni suhkur on lahustunud ja siirup parajalt paks. Sellest kogusest saab 1,7 kg siirupit.

Kuumale siirupile lisa peenestatud maitseained, klopi ühtlaseks ja lase veidi jahtuda. Lisa tükeldatud või ja klopi, kuni või on sulanud. Lisa hapukoor, munakollased ja sool ning klopi ühtlaseks massiks.

Sega ½ kg jahule hulka sooda ja sidrunhape ning sõelu taina hulka. (NB! Sooda ja sidrunhape tuleb jahuga hoolikalt läbi segada, muidu võivad tainasse jääda soodatäpid ja saate soodamaitselised piparkoogid). Lõpuks sõtku tainasse ülejäänud sõelutud jahu.

Sõltuvalt siirupi paksusest saab sellest kogusest 4,8–5 kg piparkoogitainast.