Juba ammu olen tahtnud teha juuretisega saia aga tahtmiseks on see jäänudki. Oktoober 2013 aasta ilmus Oma Maitses juuretisega ciabatta õpetus. Siis ei õnnestunud juuretise tegemine ja nii ta soiku jäi aga tahtmine uuesti proovida aina kasvas. Paar nädalat tagasi otsisin retsepti välja ja läks tegemiseks.
Juuretis: umbes 1 dl. leiget vett segasin nisujahuga hapukoore taoliseks massiks, isegi natukene paksema hapukoore paksuseks ja sinna sisse pistsin õuna. Oma koduaia pesemata õuna, et püüda õuna pealt pärmiseeni. Kolmandal päeval juuretis juba kobrutas, võtsin õuna seest välja ja lisasin leige veega segatud jahu juurde ja nii iga päev toitsin oma juuretis vee ja jahuga. Viiendal päeval küpsetasin oma esimese ciabatta Oma Maitse retsepti järgi.
Juuretisega mõllasin edasi, ikka toites ja kasvatades teda. Siis tuli teine sai või sepik, millele unustasin soola lisamata.
Nüüd siis kolmas lapsekene, millega võin juba enam vähem rahule jääda.
Hommikul võtsin juuretist umbes 200ml. segasin sinna 250 ml leiget vett, lisasin suhkrut ja soola ja nisujahu, segasin umbes 30% hapukoore paksuseks ja jätsin kerkima. Lõunaks juba mullitas.
Kuna ma teen kõike umbes ja tunde järgi, siis koguseid ei oska panna. Mullitavale taignale segasin ja sõtkusin juurde jahude segu nii palju, et sain mõnusa pärmitaigna paksuse ja hakkas käte küljest juba lahti lööma. Ahh jaa, oliivõli panin ja ühe korraliku peotäie umbes 1- 1,5 dl. Ja siis kerkima, juuretisega taigen kerkib kauem umbes 3-4 tundi kindlasti. Pool aega lasen kausis kerkida ja pool aega pannil ja seda teen jälle tunde järgi.
Jahusegu segan ise kokku, parasjagu sellest mis kapis leidub:nisujahu, rukkijahu, odrajahu, speltajahu, kaera- ja nisukliid ja peoga veel erinevaid seemneid.
Juuretis: umbes 1 dl. leiget vett segasin nisujahuga hapukoore taoliseks massiks, isegi natukene paksema hapukoore paksuseks ja sinna sisse pistsin õuna. Oma koduaia pesemata õuna, et püüda õuna pealt pärmiseeni. Kolmandal päeval juuretis juba kobrutas, võtsin õuna seest välja ja lisasin leige veega segatud jahu juurde ja nii iga päev toitsin oma juuretis vee ja jahuga. Viiendal päeval küpsetasin oma esimese ciabatta Oma Maitse retsepti järgi.
Juuretisega mõllasin edasi, ikka toites ja kasvatades teda. Siis tuli teine sai või sepik, millele unustasin soola lisamata.
Nüüd siis kolmas lapsekene, millega võin juba enam vähem rahule jääda.
Hommikul võtsin juuretist umbes 200ml. segasin sinna 250 ml leiget vett, lisasin suhkrut ja soola ja nisujahu, segasin umbes 30% hapukoore paksuseks ja jätsin kerkima. Lõunaks juba mullitas.
Kuna ma teen kõike umbes ja tunde järgi, siis koguseid ei oska panna. Mullitavale taignale segasin ja sõtkusin juurde jahude segu nii palju, et sain mõnusa pärmitaigna paksuse ja hakkas käte küljest juba lahti lööma. Ahh jaa, oliivõli panin ja ühe korraliku peotäie umbes 1- 1,5 dl. Ja siis kerkima, juuretisega taigen kerkib kauem umbes 3-4 tundi kindlasti. Pool aega lasen kausis kerkida ja pool aega pannil ja seda teen jälle tunde järgi.
Jahusegu segan ise kokku, parasjagu sellest mis kapis leidub:nisujahu, rukkijahu, odrajahu, speltajahu, kaera- ja nisukliid ja peoga veel erinevaid seemneid.
