neljapäev, 18. detsember 2014

Verivorstid



Viimasest verivorstide tegemisest on möödas üle 20 aasta kindlasti. Täna sai siis jälle algust tehtud.
Eile rääkis isa soolikatest, sain aru et tal on midagi plaanis teha, sest ta oli kaelakarbonaadi ostnud. Siis saigi autole hääled sisse pandud ja linna sõidetud. Soolikaid ostes jäi silma ka verepulber ja nii siis saigi alguse verivorsti tegu.
Ühe kilo kruupe panin likku juba õhtul. Hommikul keetsin kruubid, praadisin liha ja sibula. Segasin kõik kokku ja lisasin maitseaineid: majonaan, tüümian, piparrohi, oregaano. Verepulbrile tuleb lisada külma vett, vahekorras 1:4. Kui puder oli jahtunud lisasin vere. Verd läks umbes 1 liiter.
Nüüd siis jäi veel segu soolikatesse toppida. Soolikad tuli panna külma vette. Algul proovisime hakklihamasinaga aga ei õnnestunud. Terve laud oli putru täis ja takka tipuks libises isa ka veel. Ehmatasin päris korralikult kui kuulsin laua ääres kolinat. Soolikakauss koos veega oli mööda lauda laiali, laud vett täis ja isa pikali laua all. Õnneks ei juhtunud isaga midagi hullu, väike ehmatus, ju tal siis tõustes korraks tasakaal kadus, seda juhtub temaga päris tihti. Lõpuks sai segu ikka soolikatesse vanal heal viisil ehk käsitsi, lehtri ja pulgaga.  Vorste keetsin umbes 20 min. ja siis harjavarrele jahtuma. Nüüd jääb veel ahju panna ja proovida kuidas välja tuli. Järgmisel korral peaks hakkama kirja panema mida ja kui palju, 

neljapäev, 23. jaanuar 2014

Lambapada mündiga


Kogus: neljale
Koostis:
·    500 - 600 g lambaliha (rinna- või abatükki)
·    2 sl võid
·    1 sl nisujahu
·    1 tl soola
·    valget pipart
·    2 tk kollast sibult
·    2 tk porgantit
·    0,5 - 1 tl kuivatatud rohelist münti
·    2 - 3 dl vett või puljongit
·    2 sl hakitud peterselli
Valmistamine:
Puhasta liha ja lõika kuupideks või väiksemateks viiludeks. Pruunista paja põhjal osa võiga.
Puhasta sibulad ja porgandid, lõika tükkideks ja passeeri mõni minut praepannil ülejäänud võis. Lisa lihale. Lisa münt, sool ja pipar ning vala juurde puljong. Lisa ka vähese vee või külma puljongiga segatud jahu. (Teise võimalusena võib jahu puistata pruunistatavale lihale ning maitsestada kohe soola ning pipraga.)
Lase keema tõusta, vähenda tuli hästi vaikseks ja hauta kaane all umbes 35 minutit.
Puista peale hakitud petersellilehed ja serveeri keedetud riisi
või kartulipudruga.

Peeter Kardi retsept ilmus ajalehes Postimees Extra 3.10.1998.



esmaspäev, 13. jaanuar 2014

Trüflitort või kook


150g võid
3dl suhkrut
1dl kakaopulbrit
2tl vanilliinsuhkrut
2 muna
2dl nisujahu

1 kate
1/2dl vahukoort
1/2sl võid
125g tumedat šokolaadi
1-2sl rummi

2 kate
1/2dl vahukoort
1/2sl võid
125g valget šokolaadi
1-2 sl likööri

Lülita ahi sisse 175 kraadile
Sulata potis või
Hõõru sulavõi hulka suhkur, kakao ja vanilliinsuhkur
Lisa ükshaaval munad ja lõpuks jahu
Pane taigen 24cm lahtikäivate äärtega vormi
Küpseta tordipõhja ahju alaosas 15-20 minutit
Ära küpseta seda liiga kaua, sest põhi peab jääma keskelt veidi niiskeks
Lase põhjal raskuse all umbes tund jahtuda
Pane kummagi katte vahukoor ja või eraldi pottidesse ning lase keema
Tükelda mõlemad šokolaadid ja sulata need kumbki eri kooresegudesse
Maitsesta segud alkohooliga
Klopi koore-šokolaadisegud kohevateks, kissellitaolisteks trüflimassideks
Suru trüflimassid läbi kreemipritsi triipudena tordi pinnale, nii et igale tumedale triibule järgneb hele triip
Kaunista tordi serv väikeste trüflirosettidega
Aseta igale rosetile üks hõbekuulike
Hoia tort kuni serveerimiseni külmas

Kohupiimakook

Tainas:
200 g. margariini
0,5 tl. soodat
150 g. suhkrut
10 suurt spl. jahu (kuhjaga)

kõik ained omavahel segada puruks (käega)

Täidis:
2 pk kohupiima (400g.)
6 muna
500 g. hapukoort
100 g. suhkrut

(sidrunikoort)

Segada ühtlaseks massiks.

Vormi kõigepealt pool kogust puru, siis täidis ja peale ülejäänud puru. Küpsetada 200C ahjus umbes 45 mintutit.
Vormi suurus umbes 25x30 cm.